Dracularecept

Bild Fredrik Funck

Ikväll kör vi fredagsklassikern räkor och vitt vin. Det är sånt jag förstått i förlängningen leder till alla svenska barnfamiljers fredagsmyset tacos. Vad äter ni ikväll?

Med tanke på att det är svettig försommarvärme utanför rutan känns den här soppan inte lika lockande att laga som den gjorde tidigare i veckan. Ni får helt enkelt spara receptet till en regnruskig dag. Då passar den perfekt.

Några kommentarer får receptmistress: Jag lagade halva satsen och det räckte till fyra mättande portioner. Klipp gärna itu haricots verterna i förväg, annars blir de svåra och slafsiga att sleva i sig (märkte vi). Ser lite ut som att man satt varulvständerna i någon och spillt på tröjan. Jag grovhackade den gula löken. Ökade på vitlök, lök och rödvinsvinägr, använde kalvfond på flaska och kryddade upp soppan.



Transylvansk bönsoppa med bacon och surdegsbröd
Från Dagens Nyheter

Portioner: 8 småportioner
Tid: 60 minuter
2 1/2 liter kalvbuljong
1 kg färska haricots verts
2 finhackade vitlöksklyftor
1 kvist färsk persilja
1 tsk torkad dragon
1 skivad stjälk blekselleri
5 skivor bacon
3 msk smör
4 msk vetemjöl
1 gul lök
selleri
4 dl gräddfil
3 msk rödvinsvinäger
salt att smaka av med

1. Koka upp buljongen och lägg i bönorna, vitlökshacket, persiljekvisten, dragon och selleri. Låt sjuda i 10 minuter.
2. Under tiden, stek baconskivorna i en stekpanna. Ta upp dem och lägg åt sidan. Tillsätt smör och fräs löken i pannan tills den blir genomskinlig. Pudra över vetemjölet och rör om. Låt fräsa en minut.
3. Vispa ner mjöl- och lökblandningen i soppan. Låt den sjuda och tjockna. Tillsätt gräddfil och vinäger. Smaka av. Soppan blir lite sprucken och ganska blek i färgerna. Men den är mustig och god. Garnera med persiljeblad och baconbitar. Servera med smör och surdegsbröd.